老字号 共潮生｜“石头门坎”：探索老字号饮食新生态

主要观点总结

本文讲述了“石头门坎”素包的历史传承、发展与创新。从起源的真素园到现今的石头门坎素包餐饮食品有限公司，经历了百余年的传承与发展，成为天津传统美食和饮食文化的代表。文章还提到了纪录片《老字号 共潮生》对石头门坎品牌的鼓舞和激励，以及品牌未来的发展规划。

关键观点总结

关键观点1: “石头门坎”素包的历史背景和文化意义

文章介绍了石头门坎素包的历史渊源，代表了天津传统美食和饮食文化，是历史见证和文化自信的象征。

关键观点2: 石头门坎素包的发展困境与转型创新

文章描述了石头门坎素包在历史发展中所面临的挑战，如何适应市场变化，通过创新传承、改进制作工艺、推出新口味产品、尝试新的销售手段等方式进行转型升级。

关键观点3: 纪录片《老字号 共潮生》的影响与鼓舞

文章提到纪录片《老字号 共潮生》对石头门坎品牌的发展脉络和文化传承的呈现，以及给品牌带来的极大鼓舞和激励。

关键观点4: 石头门坎未来的发展规划

文章最后介绍了石头门坎未来的发展规划，包括通过规模化、标准化的生产工艺将天津特色美食推向全国乃至海外，深挖素包的文化内涵，通过文创产品、跨界合作等形式让品牌焕发出更耀眼的光芒。

文章预览

一个素包，一门技艺，一家老字号百余年的生生不息，这是属于“石头门坎”的传奇故事。对于天津人来说，石头门坎素包代表着天津传统美食的一个品类，也是记录天津饮食文化的一个鲜活样本。纪录片《老字号 共潮生》的拍摄和播出，让“石头门坎”这个老字号品牌的发展脉络、文化传承得以集中呈现，也让作为掌门人的我更加深刻地认识到老字号的意义——不仅是历史的见证，更是文化自信的象征，每一个石头门坎素包，都蕴藏着津门的温情与智慧。 石头门坎素包起源于清乾隆末年开在宫南大街上的素食馆“真素园”。 当年，真素园凭借选料多样、清素不腻、制作讲究、物美价廉的素包，在众多素食馆中脱颖而出，生意越来越红火，名声也越来越大。 凡是到天后宫来的人，都会来真素园吃上一笼素包。 至清末，真素园素包有了正式的赐 ………………………………