毒过砒霜，100℃高温杀不死！这类致癌物，我们身边常出现……

主要观点总结

王女士和刘先生因食用霉变花生导致黄曲霉毒素中毒。黄曲霉毒素是毒性和致癌性最强的真菌毒素之一，耐高温，日常烹饪温度无法破坏。预防黄曲霉毒素的产生需及时处理霉变食物，正确储存食物，多补充叶绿素，注意厨具卫生。

关键观点总结

关键观点1: 王女士和刘先生因食用霉变花生导致黄曲霉毒素中毒。

王女士因吃了一包存放已久且已霉变的花生，刘先生因吃了发霉的花生，导致黄曲霉毒素中毒。这种中毒事件并非个例。

关键观点2: 黄曲霉毒素的毒性非常强，耐高温。

黄曲霉毒素是毒性和致癌性最强的真菌毒素之一，其毒性约为砒霜的68倍，且耐高温，日常烹饪的温度无法破坏。

关键观点3: 预防黄曲霉毒素的产生需及时处理霉变食物，正确储存食物，多补充叶绿素，注意厨具卫生。

为预防黄曲霉毒素的危害，应及时处理霉变食物，如大米、花生、坚果等，正确储存粮食和坚果，及时清洗和更换筷子、砧板等厨具，适量补充新鲜果蔬以降低人体对黄曲霉毒素B1的吸收率。

文章预览

前不久 福州的王女士 因吃花生差点丢了性命 这究竟是怎么回事？ 近日，王女士出现 腹痛、腹泻、恶心 等症状，随即来到医院。医生表示，接诊时，王女士的 症状与胃肠炎相似 ，而查体时，王女士 眼睛上的异常 引起了医生注意。 正如医生所料，血液检查结果显示王女士的 转氨酶指标是正常人的十倍 ，这意味着她的肝功能受到了严重的破坏，医生怀疑王女士的肝脏问题由 中毒引起 。 万万没想到！ “罪魁祸首”是一包花生 最终，医生在王女士的粪便及呕吐物中检测出 黄曲霉毒素超标 。 原来，王女士在发病前一两日， 吃了一包家中存放许久且已霉变的花生 ，最终导致其黄曲霉毒素急性中毒。 而像王女士这样，因食用霉变花生导致中毒的事件并非个例。 今年3月29日晚，浙江杭州的刘先生边看电视边吃花生，不料凌晨3点，他突然被一阵腹痛 ………………………………